Maraş usulü lahmacun nasıl yapılır, tarifi nedir?

Maraş usulü lahmacun, Türkiye'nin gastronomik zenginliklerinden biri olarak öne çıkmaktadır. Özellikle Kahramanmaraş bölgesine özgü olan bu lezzet, ince hamur üzerine hazırlanan baharatlı kıymalı karışım ile hazırlanır. Bu makalede, Maraş usulü lahmacunun yapılışını detaylı bir biçimde inceleyeceğiz.

Maraş usulü lahmacun hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• Hamur İçin:
  • 4 su bardağı un
  • 1 su bardağı su
  • 1 paket instant maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Dış Harç İçin:
  • 300 gram kıyma (tercihen kuzu veya kuzu ve dana karışımı)
  • 1 adet soğan
  • 2 adet domates
  • 1 adet yeşil biber
  • 1 çay bardağı nar ekşisi
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Tuz ve karabiber (damak tadına göre)

Maraş usulü lahmacunun hamurunu hazırlamak için şu adımları takip edebilirsiniz:

1. Unu geniş bir karıştırma kabına alın.

2. Instant mayayı, tuzu ve şekeri ekleyin.

3. Su ve zeytinyağını yavaşça ekleyerek yoğurmaya başlayın.

4. Hamur pürüzsüz bir kıvama gelene kadar yoğurun.

5. Hamuru üzerini örtüp 30-40 dakika kadar mayalanmaya bırakın.

Lahmacunun iç harcını hazırlamak için şu adımları izleyin:

1. Soğanı ve yeşil biberi ince ince doğrayın.

2. Domatesleri kabuklarını soyup küçük küpler halinde kesin.

3. Bir kabın içerisine kıymayı, doğranmış soğanı, biberi ve domatesleri ekleyin.

4. Nar ekşisi, pul biber, kimyon, tuz ve karabiberi ilave ederek karıştırın.

5. İç harcı iyice yoğurun ve bir kenara alın.

1. Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.

2. Un serpilmiş bir yüzeyde hamuru ince bir şekilde açın.

3. Açılan hamurun üzerine hazırladığınız iç harcı eşit bir şekilde yayın.

4. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında 8-10 dakika kadar pişirin.

5. Lahmacunlarınızın kenarları hafifçe kızarana kadar fırında tutun.

Maraş usulü lahmacunu sıcak servis etmek oldukça önemlidir. Yanında:

• Yeşil salata,
• Maydanoz ve limon dilimleri,
• Yoğurt veya ayran ile servis edebilirsiniz.