Lahmacun, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Restoranların önünden geçerken duyduğumuz o cezbedici koku, bizi lahmacun yemeye adeta davet eder. Lahmacun, Türk yemek kültüründe önemli bir yere sahiptir ve sık sık tüketilir. Damak zevkinize göre lahmacun içini hazırlayıp, lahmacun salonlarına götürerek pişirtebilirsiniz. Aslında iç malzemesi oldukça kolay hazırlanabilir ve zevkinize göre malzemeleri ekleyip çıkarabilirsiniz. İyi bir lahmacunun sırrı ise lezzetli iç malzemesinden geçer. Bu yazıda, mükemmel bir lahmacun eti nasıl hazırlanır, detaylarıyla açıklayacağız.

Öncelikle yıkanacak malzemeler olan maydanoz, domates, biber ve soyulmuş kuru soğanı iyice yıkayın. Maydanozları ince ince doğrayın ve büyükçe bir kaba koyun. Kuru soğanı, sarımsağı, biberi ve domatesi bir mutfak robotuna koyup ince bir şekilde çekin. Eğer mutfak robotunda çektiğiniz malzemeler sulanırsa, bir süzgeç yardımı ile fazla suyunu süzün. Eğer malzemeleri elinizle ince ince doğradıysanız bu işleme gerek yoktur. Malzemelerin üzerine bir fincan sıvı yağı, tuzu, kimyonu ve karabiberi ekleyin ve lahmacun eti karışımını iyice karıştırın. İsterseniz bu lahmacun malzemesini evde lahmacun yapımında da kullanabilirsiniz.

Lahmacunda kullanılacak etin biraz yağlı olması gerekir ki lezzetli bir iç malzeme olsun. Eğer yağsız bir kıymadan yapılıyorsa içine biraz sıvı yağ eklemek gerekir. Yağsız bir lahmacun eti olursa, lahmacunlar kuru ve sert olur. Güneydoğu Anadolu'da lahmacun içine muhakkak kuyruk yağı eklenir. Eğer seviyorsanız, mümkünse çok az kuyruk yağı ekleyin. Baharatları isteğinize göre azaltıp çoğaltabilirsiniz. Ayrıca, lahmacun etini acı olarak da hazırlayabilirsiniz. Kıymayı tek çekim olarak alırsanız, lahmacun hamuruna daha iyi tutacaktır. Yeşil biberleri çok küçük doğrayarak pişme sürelerini dengeleyebilirsiniz. Kıyma seçimi oldukça önemlidir; kasabınıza lahmacun için kıyma olduğunu muhakkak belirtin ve kıymayı yağlı tercih edin.

Lahmacun, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir ve iyi bir lahmacunun sırrı, doğru malzemelerle hazırlanan lezzetli bir iç harçtan geçer. Yukarıda verilen tarif ve püf noktaları ile damak zevkinize uygun, mükemmel bir lahmacun eti hazırlayabilirsiniz. Unutmayın, etin kalitesi ve kullanılan baharatlar, lahmacununuzun lezzetini doğrudan etkiler. Afiyet olsun!