Lahmacun, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Fakat bazı tarifler oldukça zahmetli olabilir. Bu yazıda, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetinden ödün vermeyen bir lahmacun tarifi sunacağız. Hazır lahmacunların tadını aratmayacak bu tarif ile, hem kendiniz hem de misafirleriniz için çıtır çıtır lahmacunlar yapabilirsiniz.

İlk olarak hamurumuzu hazırlayarak başlayalım. Yoğurma kabımıza yarım kg elenmiş unu alalım ve ortasını açarak havuz şekline getirelim. Bu boşluğa 1 tatlı kaşığı toz şeker, yeteri kadar tuz ve yarım paket yaş maya ilave edelim. Karışımın üzerine azar azar ılık su ekleyerek hamurumuzu yoğurmaya başlayalım. İyice yoğrularak özleşen ve ele yapışmayan bir kıvam alan hamurun üzerine nemli temiz bir bez kapatarak mayalanması için 1 saat kadar bekleyelim. Hamurun hacminin iki katına çıkması gerekiyor. Bu esnada iç harcımızı hazırlayalım.

İç harcı hazırlamak için geniş bir karıştırma kabına yarım kg orta yağlı dana kıymayı alalım. Üzerine 2 adet kuru soğanın kabuklarını soyup ince ince doğrayarak ilave edelim. Ardından 4 adet domatesin kabuklarını soyarak minik minik doğrayalım. Sivri biberlerin saplarını ve çekirdeklerini temizleyip yemeklik olacak şekilde doğrayarak domateslerle birlikte kıymanın üzerine ekleyelim. İç harcımızın üzerine 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber, yarım demet ince kıyılmış maydanoz ve yeteri kadar tuz ilavesiyle tatlandıralım. Bu karışımı iyice harmanlayarak karıştıralım. Harmanlanan iç harcın üzerine yarım çay bardağı sıvı yağ ilave edip tekrar karıştırdıktan sonra hazır hale gelen iç harcı bir kenarda beklemeye bırakalım.

Mayalanmış olan lahmacun hamurundan yumurta iriliğinde parçalar kopararak bezeler hazırlayalım. Mutfak tezgâhımızı hafifçe unladıktan sonra ilk bezeyi tezgâha alıp bir merdane yardımıyla küçük yuvarlaklar şeklinde açalım. Açılan hamurun üzerine iç harcımızdan bolca yayalım. Tüm bezeleri aynı şekilde hazırladıktan sonra fırınımızı 240 dereceye ayarlayarak önceden ısıtalım. Fırın tepsimizi hafifçe yağlayarak lahmacunları aralıklı olarak tepsiye yerleştirelim ve fırına sürelim. Lahmacun hamuru ve kıyma kızarıncaya kadar pişirelim. Fırından çıkan kolay lahmacunları sıcak sıcak servis yapalım.

Afiyet olsun.