Crispy Lahmacun Hamuru Nasıl Hazırlanır?
Lahmacun, Orta Doğu mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir ve hamurunun ince ve çıtır olması, lezzetini tamamlayan en önemli unsurlardan biridir. İşte mükemmel crispy lahmacun hamuru hazırlamak için adım adım bir rehber:
Malzemeler:
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı instant maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlık Adımları:
1. Maya Aktifleştirme:
- Ilık suyu bir kaseye alın. İçine şekeri ekleyip karıştırın.
- Maya ekleyip 5-10 dakika bekleyin. Üzeri köpürdüğünde maya aktifleşmiştir.
2. Hamur Yoğurma:
- Unu geniş bir kaba eleyin. Ortasını havuz şeklinde açın.
- Aktifleşen mayalı suyu, tuz ve zeytinyağını ekleyin.
- Yavaşça unla birleştirerek yoğurmaya başlayın.
- Hamur pürüzsüz ve elastik bir kıvama gelene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun.
3. Mayalama:
- Hamuru yağlanmış bir kaba alın, üzerini nemli bir bezle örtün.
- Sıcak bir yerde 1-1,5 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkmalı.
4. Şekil Verme:
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış tezgaha alıp havasını alın.
- Eşit parçalara bölün (yaklaşık 8-10 adet).
- Her parçayı merdane ile incecik, mümkün olduğunca geniş açın. Kıvamı crispy olması için hamur ne kadar ince olursa o kadar iyidir.
5. Pişirme:
- Fırını 250°C'de ısıtın ve pişirme sırasında yüksek ısı kullanın.
- Açılan hamurların üzerine lahmacun harçını ince bir tabaka halinde yayın.
- Önceden ısıtılmış fırında veya taş fırında 5-7 dakika pişirin. Kenarlar altın rengi alıp hamur çıtır olana kadar pişirin.
İpuçları:
- Hamurun çıtır olması için unun kaliteli olması ve iyi yoğurulması önemlidir.
- Hamuru çok ince açmak, crispy dokuyu sağlamaya yardımcı olur.
- Pişirme sırasında fırın ısısının yüksek olması, hamurun hızlı pişerek çıtır kalmasını sağlar.
- İsteğe bağlı olarak hamura 1 çay kaşığı sirke eklemek daha gevrek bir doku elde etmenize yardımcı olabilir.
Bu adımları takip ederek, dışı çıtır içi yumuşak mükemmel lahmacun hamuru hazırlayabilir ve lezzetli bir lahmacun keyfi yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
