Tavada Lahmacun Hamuru Yapımı
Klasik lahmacun hamurunun tavada pişirilmesi için ideal, pratik ve esnek bir hamur tarifi aşağıda verilmiştir. Bu hamur, ince ve çıtır çıtır olması için tasarlanmıştır.
Malzemeler (yaklaşık 4-6 adet lahmacun için):
- 2 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker (mayalanma için)
- 1 paket instant maya (veya 1 çay kaşığı kuru maya)
- 3/4 su bardağı ılık su
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Hazırlık Adımları:
- Ilık suyu bir kaba alın, içine şeker ve mayayı ekleyip karıştırarak 5-10 dakika bekletin (köpürme olursa maya aktif demektir).
- Un ve tuzu geniş bir kaba eleyerek karıştırın.
- Maya karışımını ve sıvı yağı unun ortasına ekleyip yavaşça karıştırarak hamuru yoğurmaya başlayın.
- Hamur topaklanıp ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar yaklaşık 8-10 dakika yoğurun (gerekirse biraz un veya su ekleyin).
- Hamuru top haline getirip üzerini nemli bezle örterek ılık bir yerde 45-60 dakika mayalanmaya bırakın (hamur iki katına çıkmalı).
Tavada Pişirme:
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış tezgahta eşit parçalara bölün (yaklaşık 4-6 adet).
- Her parçayı merdane veya elinizle incecik açın (mümkün olduğunca ince, kenarları daha ince olmalı).
- Teflon veya döküm tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın.
- Açılan hamuru tavaya yerleştirin, üzerine lahmacun harçını ince bir tabaka halinde yayın.
- Kapağını kapatarak 3-5 dakika pişirin, altı kızarınca çevirip diğer tarafını da 2-3 dakika pişirin (hamur çıtır olana kadar).
- Sıcak servis yapın, isteğe bağlı limon sıkıp roka ile sarabilirsiniz.
İpuçları:
- Hamuru çok ince açmak, tavada çıtırlık sağlar; kalın olursa yumuşak olabilir.
- Tavanın iyice ısınması önemlidir, aksi halde hamur yapışabilir.
- Mayalanma süresini kısaltmak için hamuru ılık fırın veya güneş alan yerde bekletebilirsiniz.
- Harç için kıyma, soğan, domates salçası, baharatlar ve ince kıyılmış maydanoz kullanabilirsiniz.
|
