Antep lahmacun iç harcı nasıl hazırlanır? tarifi nedir?
Geleneksel Antep usulü lahmacunun sırrı, özenle hazırlanan iç harcında saklı. Yağlı kıyma, taze sebzeler ve özel baharat karışımıyla hazırlanan bu harç, incecik açılmış hamurun üzerinde mükemmel bir lezzet şöleni sunuyor.
Antep Usulü Lahmacun İç Harcı Tarifi
Malzemeler:
- 500 gram yağlı kıyma (kuzu veya dana karışımı)
- 2 adet orta boy kırmızı soğan
- 4 diş sarımsak
- 2 adet orta boy domates
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 1 demet maydanoz
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
- Soğanlar ve sarımsakları ince ince doğrayın veya rondodan geçirin
- Domates ve kapya biberi küp küp doğrayın
- Maydanozu ince kıyın
- Geniş bir kasede kıymayı elinizle iyice yoğurun
- Doğranmış tüm malzemeleri kıymaya ekleyin
- Salçaları ve baharatları ilave edin
- Zeytinyağını ekleyerek tüm malzemeleri iyice karıştırın
- Harç buzdolabında en az 2 saat dinlendirilmeli
Püf Noktaları:
- Kıymanın yağlı olması lahmacunun daha lezzetli olmasını sağlar
- Malzemelerin çok ince doğranması önemlidir
- Harcı dinlendirmek aromaların birbirine geçmesi için gereklidir
- Acı seviyorsanız pul biber miktarını artırabilirsiniz
Servis Önerisi:
- Lahmacunları sıcak servis yapın
- Yanında ayran veya şalgam suyu ile ikram edin
- Üzerine limon sıkıp maydanoz ve soğanla sararak yiyebilirsiniz
|
