Evde Fırında Lahmacun Yapımı: Adım Adım Tarif
Lahmacun, incecik açılmış hamurun üzerine kıymalı harç sürülerek pişirilen, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Evde yapmak sanıldığı kadar zor değil; doğru malzemeler ve biraz sabırla, fırında mis gibi lahmacunlar hazırlayabilirsiniz. İşte detaylı tarif:
Malzemeler (Yaklaşık 8-10 adet için):
- Hamuru için
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Harç için
- 250 gram kıyma (koyun veya karışık)
- 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 adet domates (kabukları soyulup rendelenmiş)
- 1 adet yeşil biber (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Yarım demek maydanoz (ince doğranmış)
- Tuz, karabiber
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yapılışı:
1. Hamurun Hazırlanması: - Ilık suya maya ve şekeri ekleyip, 5-10 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin.
- Derin bir kasede un ve tuzu karıştırın. Ortasını havuz şeklinde açıp, mayalı suyu ve sıvı yağı ekleyin.
- Elinizle yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamuru toparlayıp, üzerini nemli bezle örterek, sıcak bir yerde 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
2. Harcın Hazırlanması: - Tüm harcı malzemelerini geniş bir kasede iyice karıştırın. Kıvamının sürülebilir olmasına dikkat edin; gerekirse birkaç yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz.
3. Lahmacunların Şekillendirilmesi: - Mayalanan hamuru, bezeler halinde bölün (yaklaşık 8-10 adet).
- Her bezeği, unlanmış tezgahta mümkün olduğunca ince açın. İnce açmak, lahmacunun kıtır olmasını sağlar.
- Açılan hamurların üzerine, kenarlarına 1-2 cm boşluk bırakarak harcı eşit şekilde yayın.
4. Pişirme: - Fırını 250°C (veya en yüksek ayar) önceden ısıtın. Fırın tepsisini de ısıtmak, lahmacunun altının daha iyi pişmesine yardımcı olur.
- Lahmacunları, yağlı kağıt serilmiş veya hafif yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.
- Fırının orta-üst rafında, 5-7 dakika veya kenarlar kızarana kadar pişirin. Pişme süresi fırına göre değişebilir, kontrol edin.
5. Servis: - Sıcak olarak, üzerine limon sıkıp, maydanoz ve soğanla sararak servis yapın. Afiyet olsun!
İpuçları:
- Hamuru ince açmak için, hamuru unlayarak merdane yerine elinizle de inceltebilirsiniz.
- Harcı çok sulu yapmamaya özen gösterin; aksi halde hamur ıslanır ve pişme sorunu yaşanabilir.
- Fırınınızın ısısı düşükse, lahmacunları "grill" modunda pişirmeyi deneyebilirsiniz.
- Kıyma yerine, vejetaryen seçenek olarak kıymalı harç yerine kıyılmış mantar veya sebze karışımı kullanabilirsiniz.
|
